Cara Masak Sate Padang
Sate Padang adalah salah satu kuliner khas Minang (Sumatera Barat) yang banyak peminatnya juga diluar orang-orang Minang.
Berikut Cara membuat sate Padang yang kami kutip dari fanpage Dapur Sehat
SATE PADANG
Bahan A :
1 kg daging sapi (bs mix lidah / jeroan jika suka)
1 tulang engkel/ tulang kaki sapi/ ganti tulang sapi lain/ ganti tetelan jika suka.
Air bersih secukupnya utk merebus daging
Garam/ secukupnya
Lontong / ketupat secukupnya
Tusuk sate secukupnya
Bahan B :
3 Batang serai diambil putihnya saja
10-20 lembar daun jeruk segar, sobek-sobek & buang tulang daunnya / sesuai selera
3 lembar daun salam + 1 lembar daun kunyit (boleh skip)
1-2 sdm Tepung kanji
60-75 gr / 5 sdm mujung Tepung beras/ secukupnya sesuaikan selera kekentalannya
Air secukupnya (Uni pake 1 liter air bekas merebus daging)
1 bungkus bumbu sop utuh (terdiri dr cengkeh+kapulaga+pekak+pala+kayu manis)
Minyak goreng secukupnya
Bawang merah goreng secukupnya
1 bungkus minyak sate jika punya
Daun bawang & seledri untuk tambahan kuah sate
.
Bumbu Halus :
60 gr cabe merah keriting/ sscukupnya, boleh mix rawit jika suka
7-8siung Bawang putih
10 -12 siung Bawang merah
4-5 cm Kunyit (kalau kurang kuning boleh ditambah , boleh pake kunyit bubuk)
Sejumput bubuk kari (boleh skip)
3 butir kemiri
1 ruas Jahe
1/2-1 sdt jinten
1/2-1 sdt lada bubuk
1/2 ruas Lengkuas
1sdm ketumbar jika suka
Garam seckpnya
Baca Juga:
Rendang Padang Asli Minang Ala Kampung Yang Maknyus
Cara Membuat Kuah Sate Padang
- Rebus daging& tulang sapi bersama 2-3 lembar daun salam & 1/2 ruas jahe hingga empuk, sisihkan airnya, potong2 daging, sisihkan
- Tumis bumbu halus bersm daun2 hingga harum, pindahkan sebagian bumbu dg daun2 kewadah, sisakan secukupnya utk daging sate.
- Tuangkan daging yg sdh dipotong, beri sedikit garam, agar daging tdk hambar, masak hingga bumbu meresap, angkat daging, sisihkan.
- Tuangkan kembali sebagian bumbu tumis ke wajan, beri air kaldu bekas merebus daging, tambahkan bumbu sop,minyak sate aduk rata.
- Seduh tepung beras & tepung kanji dengan air secukupnya, tuangkan sedikit demi sedikit hingga dirasa pas kekentalannya. Hentikan jika dirasa cukup.
6.Masak semua, beri garam, koreksi rasa, lalu terakhir raburi daun bawang & seledri.