Cara Masak Sate Padang

24/05/2021 0 Comments

Sate Padang adalah salah satu kuliner khas Minang (Sumatera Barat) yang banyak peminatnya juga diluar orang-orang Minang.

Berikut Cara membuat sate Padang yang kami kutip dari fanpage Dapur Sehat

SATE PADANG

Bahan A :
1 kg daging sapi (bs mix lidah / jeroan jika suka)
1 tulang engkel/ tulang kaki sapi/ ganti tulang sapi lain/ ganti tetelan jika suka.
Air bersih secukupnya utk merebus daging
Garam/ secukupnya
Lontong / ketupat secukupnya
Tusuk sate secukupnya

Bahan B :
3 Batang serai diambil putihnya saja
10-20 lembar daun jeruk segar, sobek-sobek & buang tulang daunnya / sesuai selera
3 lembar daun salam + 1 lembar daun kunyit (boleh skip)
1-2 sdm Tepung kanji
60-75 gr / 5 sdm mujung Tepung beras/ secukupnya sesuaikan selera kekentalannya
Air secukupnya (Uni pake 1 liter air bekas merebus daging)
1 bungkus bumbu sop utuh (terdiri dr cengkeh+kapulaga+pekak+pala+kayu manis)
Minyak goreng secukupnya
Bawang merah goreng secukupnya
1 bungkus minyak sate jika punya
Daun bawang & seledri untuk tambahan kuah sate
.
Bumbu Halus :
60 gr cabe merah keriting/ sscukupnya, boleh mix rawit jika suka
7-8siung Bawang putih
10 -12 siung Bawang merah
4-5 cm Kunyit (kalau kurang kuning boleh ditambah , boleh pake kunyit bubuk)
Sejumput bubuk kari (boleh skip)
3 butir kemiri
1 ruas Jahe
1/2-1 sdt jinten
1/2-1 sdt lada bubuk
1/2 ruas Lengkuas
1sdm ketumbar jika suka
Garam seckpnya

Baca Juga:

Rendang Padang Asli Minang Ala Kampung Yang Maknyus

Sate Padang

Cara Membuat Kuah Sate Padang

  1. Rebus daging& tulang sapi bersama 2-3 lembar daun salam & 1/2 ruas jahe hingga empuk, sisihkan airnya, potong2 daging, sisihkan
  2. Tumis bumbu halus bersm daun2 hingga harum, pindahkan sebagian bumbu dg daun2 kewadah, sisakan secukupnya utk daging sate.
  3. Tuangkan daging yg sdh dipotong, beri sedikit garam, agar daging tdk hambar, masak hingga bumbu meresap, angkat daging, sisihkan.
  4. Tuangkan kembali sebagian bumbu tumis ke wajan, beri air kaldu bekas merebus daging, tambahkan bumbu sop,minyak sate aduk rata.
  5. Seduh tepung beras & tepung kanji dengan air secukupnya, tuangkan sedikit demi sedikit hingga dirasa pas kekentalannya. Hentikan jika dirasa cukup.
    6.Masak semua, beri garam, koreksi rasa, lalu terakhir raburi daun bawang & seledri.

Leave a Reply

Your email address will not be published.